Säule 1

Fachlehrgänge und -module

Seminare für aufgeschlossene Köche

• Das klassische und moderne Menü
• Fingerfood
• Geschmack ist die Seele jeder Speise - Die Kunst zu würzen
• Aus Neptuns Reich - Delikates aus Schalen-, Krusten- und Weichtiere
• Gesundheit pur - Die mediterrane Küche
• Europäisches Hygienerecht (Hygieneschulung - HACCP)
• Patisserie für Interessierte - Süßspeisen und Desserts
• Patisserie für Fortgeschrittene - Teige und Massen
• Patisserie für Fortgeschrittene - Speiseeis selbstgemacht
• Schokolade und Pralinen selbst gemacht
• Zuckerartistik - Einführungsseminar (Grundkurs)
• Pasteten - Terrinen - Galantinen
• Käse mehr als ein Milchprodukt - Die große Vielfalt
• Zuckerartistik - Aufbauseminar (Aufbaukurs 1)
• Zuckerartistik - Aufbauseminar (Aufbaukurs 2)
• Kalkulation - Wie kalkuliere ich gewinnbringend?
• Die Mecklenburgische und Vorpommersche Küche
• Zuckerartistik - Perfektionsseminar (Diplomkurs)
• Patisserie für Interessierte, Aufbaukurs 1-2, Schokolade und Pralinen
• Zuckerartistik - Kurs 1 - 4 ( Rabatt Paketpreis 10%)

Seminare für aufgeschlossene Gastronomen

• Wein - Basisseminar
• Gästepsychologie - Der erfolgversprechende Umgang mit dem Gast
• Wein - Deutsche Weine
• Sensorik und Degustation - Geschmackstraining
• Weine Europas und der Welt
• Der gedeckte Tisch - Grundlagen im Service
• Der gehobene Service - Flambieren, Tranchieren, Filetieren
• An der Bar - effektives Arbeiten
• Die offenen Geheimnisse des Whisk(e)ys
• Kommunikations- und Stilseminar
• Aktiv und erfolgreich Verkaufen

Sprachkurse für Weltoffene Gastronomen

• Englisch, Französich, Spanisch, Holländisch (Semester)
• Englisch, Französich, Spanisch, Holländisch (themenbezogen)

Fachlehrgänge

• ADA - Ausbildung der Ausbilder (berufsbegleitend Di + Mi)
• ADA - Ausbildung der Ausbilder (Vollzeit Mo - Fr)
• Weiterbildung zum Diätkoch (berufsbegleitend Di + Mi)
• Weiterbildung zum Diätkoch (Vollzeit Mo - Fr)