Europäisches Hygienerecht – Hygieneschulung HACCP

In diesem Seminar werden Sie umfangreich mit den Anforderungen des Hygienerechtes vertraut gemacht. Sie lernen die Bedeutung der Dokumentation als Maßnahme zum Selbstschutz kennen. Außerdem erfahren Sie, wie Sie ein nachvollziehbares, sicheres Betriebskonzept erstellen und umsetzen können. Über die Bedeutung der Qualitätskontrolle Ihrer Lieferanten werden Sie tiefgründig informiert und lernen einfache Methoden zur perfekten Absicherung kennen! Erfahrenen Dozenten werden sie mit Ihrem Wissen dabei wirkungsvoll unterstützen. Nach Absolvierung dieses Kurses können Sie in einem akuten Fall, oder bei einer Kontrolle alle kritischen Lenkungspunkte schadensfrei nachweisen.

Sie erhalten ein Zertifikat mit den absolvierten Inhalten zum Ende des Seminars.

Schwerpunktthemen

• Was bedeutet HACCP?
• Welche Teile der Verordnung sind für wen in vollem Umfang rechtsgültig?
• Was fordert das HACCP System?
• Was bedeutet HACCP in Küchen für die Praxis?
• Wie finden sie „kritischer Kontrollpunkte“ in ihrer Küchen
• Kontaminationswege erkennen und Beseitigen
• Erstellen von Checklisten von der Warenlieferung bis zur Abfallentsorgung