Fortbildung zum Küchenmeister (IHK-Zeugnis als geprüfter Küchenmeister)berufsbegleitend Mo-Di

Diese Qualifizierungen finden auf der Grundlage der gültigen DIHK – Richtlinien statt und enden mit der IHK-Prüfung. In diesem Bildungsgang werden die Qualifizierungsinhalte und Trainingsmethoden auf die gastronomische Praxis ausgerichtet:. Die Bildungsinhalte bauen auf die gastronomischen Berufsbilder und den Stand der Vorkenntnisse der Teilnehmer auf. Das handwerkliche Können des Einzelnen wird durch Training perfektioniert.

Schwerpunktthemen der Ausbildung:

Teil 1: Grundlegenden Qualifikationen               240 Seminarstunden                
• Grundlagen der Volks- und Betriebswirtschaft
• Recht und Steuern
• Unternehmensführung
• Controlling und Rechnungswesen
• Personalwirtschaft
• Informationsmanagement und Kommunikation

Teil 2: handlungsspezifischen Qualifikationen      330 Seminarstunden
• Mitarbeiter führen und fördern
• Abläufe planen, durchführen und kontrollieren
• Produkte beschaffen und pflegen
• Speisentechnologie und ernährungswissenschaftliche Kenntnisse anwenden inkl. Fachpraxis
• Gäste beraten und Produkte vermarkten

Zulassungsvoraussetzungen:

 

(1) Zur Prüfung im Prüfungsteil „Grundlegende Qualifikationen“ (Teil 1) ist zugelassen, wer
1. eine mit Erfolg abgelegte Abschlussprüfung in einem dreijährigen anerkannten Ausbildungsberuf und  
danach eine mindestens einjährige Berufspraxis
oder
2. eine mit Erfolg abgelegte Abschlussprüfung in einem zweijährigen anerkannten Ausbildungsberuf und
danach eine mindestens zweijährige Berufspraxis
oder
3. eine mindestens vierjährige Berufspraxis nachweist.

 

(2) Zur Prüfung im Prüfungsteil „Handlungsspezifische Qualifikationen“ (Teil 2) ist zugelassen, wer

- den Teil 1 abgelegt hat und in den o.g. Fällen zu den dort genannten Praxiszeiten mindestens ein bzw.
zwei weitere Jahre Berufspraxis nachweist.

(3) Zur Prüfung im Prüfungsteil „Praktische Prüfung“ ist zugelassen, wer den Prüfungsteil 1 und 2 abgelegt hat
und

1. in den in Absatz (1) Nr. 1 und 2 genannten Fällen zu den dort genannten Praxiszeiten mindestens zwei
weitere Jahre Berufspraxis
oder 
2. in dem in Absatz (1) Nr. 3 genannten Fall zu den dort genannten Praxiszeiten mindestens vier weitere Jahre 
Berufspraxis nachweist.

Die Berufs- und arbeitspädagogische Qualifikation ist durch eine Prüfung gemäß der Ausbildereignungsverordnung AEVO (AdA- Schein) vor Beginn der letzten Prüfungsleistung nachzuweisen. Sie ist nicht Bestandteil dieses Lehrganges.

Hinweis:
Für Teilnehmer, die zum Zeitpunkt des Lehrgangsbeginns noch keine Berufs- und arbeitspädagogische Qualifikation nachweisen können, besteht die Möglichkeit vor dem Maßnahmezeitraum zusätzlich einen AdA- Kurs
(100 Seminartstunden) zu absolvieren.